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月博反水怎么算的如此也就拉开了冬季养生的序幕

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发表于 2016-8-12 10:40:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  日前,一场寒流将我们送进了数九寒冬。寒冬,血流内敛,肠胃血流丰富,消化吸收功能增强。而我们的老祖在两千多年前就看到了“冬藏精”的现象,由此传下了“冬令进补”的民俗。
  紧张、压力损耗着免疫力,我们为何不乘进补的最佳时节提升免疫力?如今与古时大不相同,应该如何进补才好?南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆博士为我们指点迷津。
  一、“入九”进补讲策略
  ○传统策略:入九进补肉蛋等高能食物。
  现今策略:进补,前后策略不同。
  1、寒冷降低了免疫力
  人的新陈代谢,包含产能(热)的分解代谢和耗能的合成代谢。
  气温骤降时,人为了适应,加速产热被放在了第一位。就像战时,一切物质都被送上前线一样,此时,在中枢神经的指挥下,机体摄入的营养物质,大都被送进细胞,进行分解代谢,加速产热,以对抗严寒;
  这时,合成新细胞的任务,被放在了第二位,免疫大军新兵的补充,因合成代谢的滞缓,而没有了。
  临床研究发现,严寒可致机体免疫功能下降和内分泌机能失调,引起免疫反应的异常,如免疫球蛋白A减少,自体免疫反应增强等。所以人容易感冒,还常诱发慢性气管炎、支气管哮喘等呼吸道疾病。
  那些身体好,以为自己不需要进补的人请注意,乍寒还冷时,要保持免疫力的水平,一定要适时进补。
  2、前期要防免疫力降低
  莫宝庆博士介绍,一九、二九是初入严冬之时,机体处于调节状态;三九、四九是最冷的时候,我们的饮食策略是:有意识地增加优质蛋白和脂肪等高能食物的摄取,让机体在大量产热应对寒冷的同时,还有些营养的剩余,去进行合成反应,新的免疫细胞的合成,而不降低机体的免疫水平。
  此时更要积极地摄入脂肪酸,因为某些必需脂肪酸能提供组建细胞膜的重要成分,对免疫细胞非常关键,但人体却无法自行合成,必须从食物中补充。富含脂肪酸的天然食物,包括海鲜、蔬菜、水果,以及植物油,核桃、花生、芝麻、杏仁、葵花子、榛子等坚果。
  3、后期要防脂代谢紊乱
  现在很多人不敢进补,认为冬天食欲本来就很好,再补,不会发胖吗?
  莫宝庆博士介绍,长胖一般是在五九、六九以后,天气开始转暖,不需要更多的热量来应对的严寒,过多的能量就会变成脂肪贮存起来。
  所以此时应改变饮食策略,适当控制高能食物的摄取,并且增加活动量,以防过多能量的摄入,引起脂代谢异常,而降低人的免疫力。
  二、进补讲究“瓜菜代”
  ○传统策略:一九一只老母鸡。
  现今策略:多吃品种丰富的蔬菜水果。
  南京民俗,是立冬那天全家团聚喝老母鸡汤,如此也就拉开了冬季养生的序幕。传统上一九要吃一只老母鸡。过去物质匮乏,吃饱是第一位的,所以人们重视肉、蛋等高能食物的摄取;而今讲究健康,应重视蔬菜水果中的维生素和矿物质的摄取。
  1、酶的作用不可或缺
  生物体内的新陈代谢,无论是分解代谢,还是合成代谢,并不是完全自发进行的,而是靠生物催化剂——酶来催化、依靠激素来调节的,不同的反应,需要对应的酶参与。如,巯基的还原需要维生素C,如果人体内维生素C含量缺乏,就会影响人的免疫力;维生素B12参与甲基化作用,在核酸和蛋白质的合成中起着重要作用等;
  矿物质呢?人体几乎有一半以上的酶,都有微量元素(矿物质)结合在其活性部位上,在激活酶的过程中起着关键性的调节作用,如钙调节腺苷酸环化酶的作用,从而激发其他的合成代谢,而钠和钾则对机体的产能代谢产生影响。
  水果、蔬菜中富含的维生素、矿物质,就是构成这些酶和辅酶的原材料。盖房子离了水泥等辅料就盖不起来;同样,人的机体如果离开了蔬菜、水果中的维生素和矿物质,就不可能健康。
  这些营养素之间,还有协同作战的作用,若仅依靠于某几个营养素或仅仅吃几种食物,不注重全面、平衡的营养,机体也不可能健康,所以,我们每天应吃品种丰富多样的蔬菜水果。
  我们冬天常有上火的现象,为什么吃点蔬菜和水果就感觉好些了?原因是维生素和矿物质,在能量的利用和中也起着关键的作用。
  肉蛋吃多了,而维生素、矿物质摄取不足,机体组织细胞的合成尽管有足够的原材料,但是缺少酶和辅酶,合成代谢无法进行,不仅新细胞的合成受影响,分解代谢产生的能量也无法消耗,就让人产生上火的现象。
  2、活性物质可以治病
  有位年轻的先生紧张加班一段时间后,浑身不适,去求方冬补,方上有:白术、茯苓、砂仁、半夏、陈皮等,多为植物。
  科学家在第七大营养素后又发现了“生物活性物质”,它们多存在于植物中,对人体有神奇作用,如,类黄酮物质(花青素、黄酮醇、黄烧醇等)具有抗氧化作用,细胞膜不受损伤,延缓衰老,预防动脉粥样硬化,调节血脂等。我们的老祖极为聪明,不知其名叫“生物活性物质”,却发现了它们独特的医药妙用。
  既然它们多存在于植物中,我们为何不多吃蔬菜水果,让其中富含的“生物活性物质”,来改善我们的亚健康状态?富含类黄酮物质的有橘子、橙子、柑子、油菜、姜、豇豆、大蒜、菠菜、韭菜、西兰花、山药、山楂、草莓、猕猴桃、桑葚等;褪黑素(松果体素),可改善睡眠、辅助抗氧化作用、延缓衰老、调节机体免疫力,燕麦、甜玉米、大米、大麦、生姜、番茄、香蕉中富含;大豆、山药、百合和西洋参、人参一样富含“皂苷(皂甙)”,有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫力、降低胆固醇、提高机体抗缺氧能力、改善脑缺血、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等作用;香菇、黑木耳、紫菜、银耳、山药富含“多糖”,有抗疲劳、增强免疫力、降血糖和血脂、抗癌作用等。
  3、白色食物可以去燥
  我国盛行地球上的一种特殊气候——性季风气候,其特点是:冬冷而夏热,冬燥而夏湿。而冬燥对呼吸系统的影响很大。
  研究发现,当空气湿度低于40%RH的时候,鼻部和肺部呼吸道黏膜脱水,弹性降低,黏液分泌减少,黏膜上的纤毛运动减缓,灰尘、细菌等容易附着在黏膜上,刺激喉部引发咳嗽,也容易发生哮喘以及呼吸道的其他疾病。
  我们老祖发现,白色食物可以润肺,可以肺以及同系统的器官,如喉咙、支气管等,还可大肠和皮肤。现在反季节蔬菜多了,人们不贮存大白菜了,这真是个损失,因为大白菜是专门为我们防冬燥而准备的。白色食物,还有白萝卜、花椰菜、白木耳、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等。
  三、重在调理神经中枢
  ○传统策略:冬令进补,先调脾胃。
  现今策略:更要重视中枢神经系统的调理。
  1、统帅作用:
  中枢神经系统是外周神经系统、内分泌系统、免疫系统的统帅,是指挥者。如,气温骤降,机体产生应激反应,中枢神经会立即命令内分泌系统,大量分泌甲状腺素、肾上腺素,并让交感神经兴奋起来。甲状腺素和肾上腺髓质激素均有增加产热的作用,可直接促进细胞的代谢;交感神经也有提高代谢的能力,也可增加机体产热。
  2、心理调节:
  快节奏的生活,紧张压力等情绪,会影响到中枢神经系统,进而影响免疫系统、内分泌系统和外周神经系统。如,有人紧张工作后会生病,那是免疫力被降低了;很多人紧张时吃不下饭,那是胃迷走神经、胃酸的分泌受到了,影响了消化系统的功能,而这样不利“冬令进补”。
  为了我们的免疫力,为了“冬令进补”,现今进补策略提出:要重视中枢神经系统的调理。
  调理方略:
  (1)多食改情的食物。多年来的研究显示,某些特定的食品能影响大脑中某些化学物质的产生,从而改善人们的心情。如,肉、奶中的色氨酸能提高大脑中5羟色胺的水平,使人产生愉悦的感觉;而复合性的碳水化合物,如全麦面包中所含有的微量矿物质,能帮助色氨酸的吸收,而不至于被其他氨基酸挤掉;鱼油中的Omega-3脂肪酸有类似抗忧郁药的作用;紧张与镁缺乏密切相关,而香蕉是富含镁的食品;橙子富含维生素C,每天吃两个橙子,可以使紧张、易怒、抑郁的不良情绪得到改善;
  (2)注重心理调节:我们不可能改变快节奏的生活,不可能逃脱工作的压力,但可以采用种种心理调解方法,让自己快乐起来,朋友!
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